Dîner en musique

Véritable compositeur du goût, le chef étoilé Yannick Alléno a imaginé un menu en plusieurs mouvements avec lequel s’accorde le violon de David Haroutunian, pour une expérience multi-sensorielle d’une richesse infinie.

Le dialogue entre la musique et les arts de la table apparaît comme particulièrement fertile dans la mesure où les deux disciplines partagent un grand nombre de valeurs, par exemple celle de l’immédiateté perceptive (le goût et l’ouïe atteignent directement le récepteur) et celle de la construction (un repas et une symphonie sont une réunion de différents services ou mouvements). Un vocabulaire commun permet aussi de décrire le caractère des œuvres musicales et culinaires. « Acidité », « texture », « gras » sont des paramètres évoqués par tous les chefs, qu’ils soient d’orchestre ou de cuisine. Ainsi, proposer des accords entre des pièces musicales et des plats semble être un exercice qui relève de l’évidence. L’expérience artistique proposée ici réunit le chef multiétoilé Yannick Alléno, véritable monument de la gastronomie internationale, et le violoniste David Haroutunian, instrumentiste au répertoire infini. Quand le piano du chef et le violon du musicien se rencontrent, les émotions se nourrissent mutuellement et se décuplent plus qu’elles ne s’ajoutent !